藥食同源視域下的保健食品研發(fā)
發(fā)布時(shí)間：
2024-05-02 09:15
摘 要：
藥食同源保健食品作為一種重要的保健食品，在我國(guó)食品保健體系中占據(jù)著重要的地位，但目前我國(guó)藥食同源保健食品存在品種分散、定位不清、研發(fā)缺乏合力等問(wèn)題。為加強(qiáng)對(duì)藥食同源保健食品研發(fā)工作的管理、指導(dǎo)和服務(wù)，對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題進(jìn)行分析。通過(guò)梳理我國(guó)藥食同源保健食品的發(fā)展脈絡(luò)，從功能范圍、產(chǎn)品屬性、注冊(cè)審評(píng)及管理等方面對(duì)其研發(fā)進(jìn)行深入分析，并根據(jù)當(dāng)前存在的問(wèn)題提出相應(yīng)的策略。
關(guān)鍵詞：藥食同源；保健食品；研發(fā);
前 言
中國(guó)是世界上最早使用“藥食同源”食品概念的國(guó)家之一，其歷史可追溯至周朝時(shí)期，《周禮》明確指出“食醫(yī)”與“山藥師人”地位相當(dāng)。隨著時(shí)代的發(fā)展，《食經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》等古代典籍中記載的藥食同源的食品種類(lèi)逐漸增加，根據(jù)中國(guó)藥膳食用植物資源庫(kù)的統(tǒng)計(jì)，目前已收錄了4300種藥食同源植物。雖然“藥食同源”這一概念提出已久，但由于我國(guó)歷史上“藥食同源”思想對(duì)傳統(tǒng)飲食文化影響深遠(yuǎn)，對(duì)其進(jìn)行界定也是一個(gè)難題。隨著現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和大眾健康意識(shí)的提高，“藥食同源”的理念逐漸深入人心。
1 藥食同源的內(nèi)涵
藥食同源的內(nèi)涵主要包括藥物和食物同源，藥食同源意味著藥物和食物有著相同的起源，它們都是來(lái)自自然界的植物、動(dòng)物和礦物等。藥物和食物相互滲透，藥物和食物之間沒(méi)有劃分分明的界限，它們之間可以進(jìn)行相互滲透和交流。藥食同效即某些食物具有與藥物相同的功效，而某些藥物也可以被當(dāng)作食物來(lái)食用。形成飲食習(xí)慣，藥食同源的觀念已經(jīng)滲透到了人們的飲食習(xí)慣中，例如中藥材和食材的使用、具有保健功能的食品等。藥食同源的內(nèi)涵也涉及人們的養(yǎng)生觀念，即養(yǎng)生不僅僅可以靠藥物來(lái)達(dá)到，還有養(yǎng)生飲食和體育運(yùn)動(dòng)等多方面的綜合養(yǎng)生方法。
2 我國(guó)保健食品的現(xiàn)狀
2.1 保健類(lèi)食品主要形式
以膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑為主；
以功能性食品為主；
以大眾普通食品為主。
2.2 藥食同源產(chǎn)業(yè)正在逐步發(fā)展
我國(guó)藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)起步較晚，但發(fā)展勢(shì)頭良好。20世紀(jì)80年代后期，一些地方政府開(kāi)始陸續(xù)研究開(kāi)發(fā)藥食同源食品；21世紀(jì)初至今，在國(guó)家有關(guān)部委的支持下，藥食同源產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。目前國(guó)內(nèi)外已有眾多藥食同源保健食品進(jìn)入了市場(chǎng)。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論和現(xiàn)代先進(jìn)科技的雙重作用下，許多藥食同源產(chǎn)品逐步走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，并且其應(yīng)用范圍日益擴(kuò)大、使用人群也在日益增多。
2.3 保健食品監(jiān)管政策日趨成熟和規(guī)范
目前我國(guó)已經(jīng)逐步完善了保健食品的監(jiān)管政策，如保健食品必須經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的審批，符合相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和法律法規(guī)后才能上市。保健食品的標(biāo)簽必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地標(biāo)注其成分、功能、適宜人群和用法用量等信息。所有涉及保健食品的廣告都需要經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的審查，要嚴(yán)格限制虛假宣傳和夸大功效的廣告。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局可對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的保健食品進(jìn)行抽檢，以確保其質(zhì)量安全。總之，保健食品監(jiān)管政策的規(guī)范化將有利于消費(fèi)者更加合理地使用保健食品，提高保健食品的質(zhì)量安全，促進(jìn)保健食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。
2.4 保健食品存在的問(wèn)題
我國(guó)保健食品存在的主要問(wèn)題是品質(zhì)參差不齊。由于早期保健食品的管理標(biāo)準(zhǔn)較為寬松，市面上出現(xiàn)了一些低劣、假冒偽劣的保健食品，給消費(fèi)者帶來(lái)很大的安全隱患；法律規(guī)定不夠完善，我國(guó)保健食品的法律法規(guī)相對(duì)比較落后，需要進(jìn)一步完善；為了保障消費(fèi)者的利益，保健食品行業(yè)的監(jiān)管需要更加嚴(yán)格。不僅需要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)監(jiān)管，還需要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督和管理。要積極引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性地食用保健食品，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)需要科學(xué)理性，不能盲目跟風(fēng)，并且購(gòu)買(mǎi)前需要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，了解產(chǎn)品的成分、功效、注意事項(xiàng)等。同時(shí)，也需要注意食用量和頻率，以免過(guò)度食用或出現(xiàn)不良反應(yīng)。
3 我國(guó)保健食品市場(chǎng)特點(diǎn)
3.1 市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速
隨著國(guó)家政策的引導(dǎo)，保健食品行業(yè)的發(fā)展速度顯著加快了，不斷有新的企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品種類(lèi)也越來(lái)越豐富了，其質(zhì)量也得到了顯著的提升。一直以來(lái)，我國(guó)保健食品行業(yè)都保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。我國(guó)保健食品的市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大，每年以20%～30%的速度增長(zhǎng)，截至2019年我國(guó)已成為世界第二大保健食品市場(chǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)3～5年，保健食品行業(yè)都將保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。
3.2 市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高
我國(guó)目前已成為全球第二大保健食品市場(chǎng)，但從目前我國(guó)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，企業(yè)規(guī)模較小、技術(shù)水平較低、品牌集中度較低、流通渠道混亂是造成目前我國(guó)保健食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況不那么激烈的主要原因。
3.3 制度逐漸完善
從政策引導(dǎo)到法律法規(guī)引導(dǎo)，再到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善，從政府加強(qiáng)管理到行業(yè)自律和企業(yè)的自我完善，從粗放式發(fā)展到專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化發(fā)展。近年來(lái)我國(guó)保健食品的準(zhǔn)入制度不斷完善，政府對(duì)保健食品的管理也越來(lái)越嚴(yán)格了，建立了必要的機(jī)構(gòu)和監(jiān)管體系，并出臺(tái)了一系列有關(guān)保健食品的政策和規(guī)定，如2016年7月1日開(kāi)始正式實(shí)施的《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》，既有助于確保保健食品的質(zhì)量、安全和有效性，也能保障消費(fèi)者的利益。政府通過(guò)不斷加大對(duì)保健食品企業(yè)的扶持和指導(dǎo)力度，能支持其科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)工作，推動(dòng)了保健食品市場(chǎng)的規(guī)范發(fā)展。
4 藥食同源視域下保健食品研發(fā)的注意事項(xiàng)
藥食同源視域下保健食品的研發(fā)需要考慮到營(yíng)養(yǎng)和功能性的平衡，同時(shí)還需要注重對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量控制和臨床試驗(yàn)，這有助于為消費(fèi)者提供更加安全有效的保健食品。在保健食品的研發(fā)過(guò)程中，需要注重以下幾個(gè)方面。
4.1 營(yíng)養(yǎng)成分的研究
保健食品的研發(fā)需要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，深入研究人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的作用和攝入量，并根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求量來(lái)選擇合適的營(yíng)養(yǎng)成分，以達(dá)到滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求和改善機(jī)體功能的目的。同時(shí)，還需要關(guān)注保健食品中是否存在不良成分，以及保健食品的安全性、有效性等。
4.2 功能成分的篩選
保健食品的功能成分指其能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生保健作用的成分，包括各種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、活性酶、激素、糖類(lèi)等。在研發(fā)保健食品時(shí)，需要篩選出具有保健功能的成分，確保其安全性和有效性。在選擇功能成分時(shí)，需充分了解不同成分的作用機(jī)理和影響因素，比如它們的吸收方式、作用機(jī)制等；同時(shí)也需要考慮不同人群的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，根據(jù)不同人群的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)選擇合適的功能成分。
4.3 產(chǎn)品安全性的保障
保健食品的研發(fā)需要注重產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全性和有效性。除了符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定之外，還需要通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)和驗(yàn)證，以確保產(chǎn)品的安全性和有效性。在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推廣中，也需要遵守相關(guān)法律法規(guī)，以確保消費(fèi)者的合法權(quán)益得到保障。
5 藥食同源視域下的保健食品研發(fā)對(duì)策
隨著人們對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，保健食品到了越來(lái)越多人的重視和青睞。在藥食同源概念的影響下，保健食品的研發(fā)成了一個(gè)備受關(guān)注的話題。藥食同源是中醫(yī)藥文化的重要概念，即食物與藥物的界限是模糊的。因此，對(duì)保健食品的研發(fā)需要考慮到其與藥物的關(guān)系，即在提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也需要具備一定的功能性。
5.1 加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)
保健食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)具有發(fā)展?jié)摿Φ某?yáng)產(chǎn)業(yè)，在未來(lái)的發(fā)展中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品的研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵(lì)保健食品新功能的開(kāi)發(fā)并優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化監(jiān)管體系、嚴(yán)格安全準(zhǔn)入，促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，加大標(biāo)準(zhǔn)制定力度，強(qiáng)化技術(shù)支撐，加強(qiáng)科普宣傳教育，推進(jìn)科普與產(chǎn)業(yè)的融合。
5.2 強(qiáng)化規(guī)范管理
為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)藥食同源的保健食品的管理，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要積極推動(dòng)藥食同源保健食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、完善其制度并推動(dòng)體系建設(shè)；推動(dòng)“三品一標(biāo)”（即：綠色食品、地理標(biāo)志）建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理能力的建設(shè)，加強(qiáng)宣傳教育培訓(xùn)等。積極為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建平臺(tái)。比如：在政策方面，組織研究藥食同源保健食品的相關(guān)政策法規(guī)；在標(biāo)準(zhǔn)方面，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)研究和制定；在認(rèn)證方面，開(kāi)展質(zhì)量體系認(rèn)證；在宣傳方面，開(kāi)展質(zhì)量公益培訓(xùn)和宣傳教育。
5.3 優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境
以《食品安全法》為中心的相關(guān)法律法規(guī)已基本構(gòu)建起了保健食品監(jiān)管的法律框架，明確規(guī)定了保健食品市場(chǎng)監(jiān)督管理的具體措施以及相關(guān)責(zé)任和義務(wù)，此外，還規(guī)定了保健食品市場(chǎng)監(jiān)督管理的程序和要求，制定了有關(guān)保健食品行業(yè)發(fā)展的政策文件，以確保食品安全、促進(jìn)保健食品行業(yè)的發(fā)展。因此，要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育，向消費(fèi)者普及保健食品的基本概念、市場(chǎng)和質(zhì)量信息，提升消費(fèi)者的認(rèn)知水平并增加其知識(shí)儲(chǔ)備，避免其受到誤導(dǎo)或遇到騙局。其次要實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定保健食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范，規(guī)范保健食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保保健食品的質(zhì)量和安全。最后要強(qiáng)化宣傳，加強(qiáng)對(duì)保健食品的宣傳和推廣，鼓勵(lì)人們通過(guò)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)平衡、健康生活方式來(lái)達(dá)到健康保健的目的。同時(shí)還要加強(qiáng)行業(yè)自律，積極引導(dǎo)企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)發(fā)展，提升保健食品的合法經(jīng)營(yíng)水準(zhǔn)，維護(hù)保健食品行業(yè)的良性發(fā)展。
5.4 建設(shè)自動(dòng)化生產(chǎn)線
傳統(tǒng)單一的生產(chǎn)模式已不能滿足我國(guó)藥食同源保健品的發(fā)展需求了，必須建設(shè)自動(dòng)化生產(chǎn)線，根據(jù)保健食品原料的特性和功能，對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理，如粉碎、切碎、壓片、干燥等，將原料處理到理想狀態(tài)，得到符合工藝要求的產(chǎn)品。同時(shí)要根據(jù)生產(chǎn)工藝，采用一定的包裝方式，如真空包裝、充氮包裝、灌裝等，使產(chǎn)品衛(wèi)生、便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并控制產(chǎn)品質(zhì)量。
5.5 加強(qiáng)藥食同源研究工作
要充分發(fā)揮現(xiàn)有的資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)藥食同源的研究工作，開(kāi)發(fā)一批具有中國(guó)特色的藥食同源食品是當(dāng)務(wù)之急。目前我國(guó)正在開(kāi)展藥食同源食品的試點(diǎn)工作，研究工作要從藥食同源的概念、內(nèi)涵及特點(diǎn)等方面進(jìn)行闡述。目前，國(guó)內(nèi)很多專(zhuān)家學(xué)者對(duì)藥食同源的概念、范圍及特點(diǎn)等進(jìn)行了深入研究。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》明確指出，要將中醫(yī)藥養(yǎng)生保健文化全面融入國(guó)民教育體系、臨床醫(yī)學(xué)體系、健康促進(jìn)體系當(dāng)中，而藥食同源食品作為“食醫(yī)”的重要組成部分，其概念和內(nèi)涵將隨著中醫(yī)藥理論的發(fā)展而不斷完善。中醫(yī)藥理論是中國(guó)古代留下的寶貴財(cái)富，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究也已證明了“藥食同源”理論在營(yíng)養(yǎng)、健康等方面的重要作用。
5.6 深入挖掘傳統(tǒng)藥食同源食品
作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一的藥食同源也在新時(shí)代發(fā)揮著重要的作用。黨和政府對(duì)中醫(yī)藥文化一直非常重視，早在1998年就頒布了《中醫(yī)藥法》，2015年9月27日國(guó)務(wù)院公布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，將健康中國(guó)建設(shè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略。在“大健康”理念下，中醫(yī)藥理論是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶。我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源食品廣泛分布于我國(guó)各地并具有豐富的食療與保健功能。如：菊花、枸杞、金銀花等常見(jiàn)的藥食同源食品對(duì)提高免疫力有一定的作用；而葛根、山楂、茯苓等具有改善心肌供血功能的藥食同源食品也具有保健作用。
6 結(jié)語(yǔ)
藥食同源食品是我國(guó)傳統(tǒng)食藥文化的重要組成部分，在我國(guó)食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。要在傳承中醫(yī)藥食同源理論和現(xiàn)代科技成果的基礎(chǔ)上，從藥食同源的視角出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)藥食同源食品資源的挖掘和利用，并充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)。另外，應(yīng)建立完善的藥食同源食品質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格把關(guān)保健食品原料的質(zhì)量，規(guī)范保健食品的市場(chǎng)秩序；并進(jìn)一步規(guī)范保健食品的生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品從源頭到成品全程的質(zhì)量控制；同時(shí)在新時(shí)代的背景下加強(qiáng)對(duì)藥食同源食品文化的宣傳與教育。
作者：房崢嶸
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